葵酒造「Maison Aoi 水縹（みはなだ） 火入」

葵酒造(新潟県長岡市) 

税込価格 720ml 4,400円

和の色と味わいを重ね合わせる「Color」シリーズ。

水そのものの透明感や清潔感を想起させる「水縹(みはなだ)」は、爽やかでミネラリーな酸を大切にした一本です。

出羽燦々らしいどこか懐かしい米の香り。ラムネを思わせる甘味と酸味。濾過・火入れを経て、より上品で透明感のある仕上がりとなっています。

《杜氏 阿部さんコメント》

「水縹（みはなだ）」という名の通り、青く澄んだ水の色を思わせる酒を目指しました。凛とした輪郭を持ちながらも、優しさを感じさせる味わい。張りすぎず、でも芯はしっかりとある。そんなバランスを描きながら設計しています。

今年も米が溶けにくい状況は続いていますが、その中でどうすればもっと綺麗に、もっと伸びやかに表現できるかを考え続けました。”溶かしながら綺麗に造る”ことをテーマに、昨期のUntitled 03、今期の水縹Unfilteredでは留麹をすべて白麹に置き換えていたところを、今回の水縹（火入れ）からは酛から留麹までは黄麹を使用しつつ、それとは別に白麹を追加し、麹歩合を引き上げています。結果として透明感がありながら、奥行きのある甘酸のバランスに仕上がったと感じています。

個人的にはよく冷やして飲むのが好きですが、温めてもまた違った表情が立ち上がります。甘味と酸味をしっかり設計しているからこそ、和食に限らず、洋食屋エスニックまで幅広い料理と合わせて楽しんで頂けます。温度や食事との組み合わせを変えながら、このお酒の可能性を探っていただけたら嬉しいです。

原料米：山形県産 出羽燦々

酵母：K601

容量:720ml

アルコール度数：13度

▼オンラインでもご購入いただけます（※別途送料等がかかります）