pentatonic four（ペンタトニック フォー）

松露酒造(宮崎県串間市)

税込価格 500ml 6,600円

「従来の芋焼酎とは異なる個性を個性を持つ酒質の創出」を目的として開発が始まったpentatonicシリーズ。宮崎県食品開発センター、松露酒造株式会社、柳田酒造の三者による共同研究のもと、芋焼酎の特定の香り成分を高める新しい蒸留手法を用いて製造しています。

（以下松露酒造矢野さんの紹介文より）

通常本格焼酎の蒸留中の留液は、時間経過とともにその成分値を変化させ、一つのタンクに溜まっていきます。「pentatonic」シリーズはその成分値の変化点を分析することで、自社の蒸留中どのタイミングでどの香りが抽出されているかを把握し、サツマイモ独自の香りをよりクリア且つリッチに感じる焼酎を目指しており、より様々な蒸留酒ファンのニーズに寄り添てるよう、3年ほど前から樽貯蔵にも挑戦しております。

　4回目の挑戦となる今回のテーマは2点ございます。一つ目は3回蒸留。去年までの2回蒸留ではどうしても分離できなかった香りの留出区分を3回目の蒸留を行うことで、より細かく、また濃縮性の高い原酒を少量造る事に成功しました。

　2つ目はブレンド。これまでの3年は一つ一つのサツマイモ品種に注目をおいてまいりましたが、飲み物としての完成度をより上げるためブレンドにより酒質の重層化を目指しました、メインの酒質には2階蒸留のムラサキマサリを採用。乳酸系の香りの妖艶さ、ラム樽のコクを感じる甘さを軸とし、3回目蒸留のタマアカネで独特の甘い香りのかさね掛けとボディ感、2回蒸留のジョイホワイトはトップに来る爽やかさと余韻のバニラ感を付与しています。下記、ブレンドに使用した基材を整理します。

〇2回蒸留のムラサキマサリ ラム樽貯蔵（Hemminway）約9カ月貯蔵

〇3回蒸留のタマアカネ シェリー樽貯蔵（Oloroso Quarter）約2年貯蔵

〇2回蒸留のジョイホワイト AWO新樽貯蔵 約2年2カ月貯蔵

　12月のティスティングでは乳酸系のミルキーさ、花のような軽やかな香りと蒸したさつまいもの蜜のような香りを重層的に感じ、樽による熟成した甘い香りも愉しんでいただけます。また口当たりもシャープな印象から徐々に丸く濃醇に変化していき、前回までのpentatonicよりも格段にリッチな酒質となりました。吸光度の酒税法上、今回は食物繊維を加えたリキュールでの販売となりますが、加糖などの調味は一切行っておりませんので重ねてご理解ください。

　pentatonicとは日本民謡等に現れる五色音階をを指し、今回の製法である分画蒸留、その融合（ブレンド）から織りなされるものをイメージして名付けました。また音階でいう「ド」にあたる音が「宮（きゅう）」と呼ばれることから、宮崎の2蔵からスタートし音楽のように様々な垣根を超えて本格焼酎が世界の蒸留酒と肩を並べていく事を夢見たネーミングだととらえていただけると幸いです。

・　品目：リキュール

・　原料：さつまいも（国産）、米麹、食物繊維

・　アルコール　 40度

▼オンラインでもご購入いただけます（※別途送料等がかかります）