あら玉「純米吟醸 MLF（Malo-Lactic Fermentation)」

 和田酒造(山形県西村山郡)

税込価格 1800ml  3,667円（完売致しました）

ワインの製法の一種であるマロラクティック発酵（MLF）を取り入れた日本酒です。

クリアでやわらかい香りに、口当たりもやわらかく、優しい甘みが広がります。

乳酸発酵による柔らかな酸味と甘みのバランスが良好です。

飲み口は軽く、軽快に盃が進みます。

程よく冷やしてワイングラスでお楽しみください。

マロラクティック発酵とは…

乳酸菌によってリンゴ酸（Malic acid）が乳酸（Lactic acid）になる発酵がマロラク（Malo-Lactic Fermentation）です。リンゴ酸は少しツンとしたキツイ酸ですが、これが乳酸に代わることで、マロラクティック発酵のお酒はやわらかな酸味が特徴となります。また、マロラクティック発酵中には乳酸以外の副産物も生成されるため、より香味に深みが出ます。

このお酒はワインの製法を日本酒の造りに応用した珍しいお酒です。乳酸のまろやかな酸味のおかげで、イタリア野菜などの香りや苦みのある野菜など、幅広いお料理によく合います。

原料米：出羽の里

精米歩合：60%

酒度：-8

酸度：1.5

ALC度：15度

酵母：山形酵母 

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