葵酒造(新潟県長岡市)
葵酒造初めての造りである今年は、蔵の癖や水と向き合いながら、これからの酒造りの方向性を見定めたいと考えています。
あくまでも先入観なく、私たちが造る初めての日本酒を感じてもらい、飲んでくださった方々の言葉や感覚も含めて、これから先の酒造りに活かしていきたい。
そのため、商品自体には最低限の情報しか記載せず、表側の視覚的なイメージのみで味わいを表現しています。
“Untitled”とは、「意図的にタイトルを付けない」こと。つまり、作品の理解の仕方 を表現の受け取る側に委ねるということです。
Untitled”シリーズでは、葵酒造の今後の酒質を探求するために、さまざまな酒を極少量ずつ醸していきます。
葵酒造初年度のUntitledシリーズ、今後も定期的に新商品のリリースを行なっていく予定です。
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商品名：
容量：720mlMaison Aoi「Untitled 01,2025」（完売いたしました）
原料米・酵母・火入れ有無：美山錦・601号酵母・火入れ有
アルコール度数：13度
和梨の爽やかな香りの中に段々とバナナのような香りが現れ、口に含むとさらりとした品のある味わいにお米のうまみの余韻が続く。
ゆっくりと時間をかけて飲み進めるうちにカルピスバターを思わせる魅惑的な香りが広がる。
（醸造責任者 阿部コメント）
磨かないお米で綺麗でバランスの取れたお酒、お米本来の旨みがほんのり顔を出し、ストレスなく楽しめる味わいを目指して。
超絶硬質米・低精白。
まずは冷をワイングラスで。冷たい状態から室温まで、温度の変化とともに移り変わる香りと味わいをじっくり楽しんでいただきたいです。
税込価格：720ml 3,960円（完売いたしました）
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商品名：Maison Aoi「Untitled 02,2025」
容量：720ml
原料米・酵母・火入れ有無：美山錦・601号酵母・火入れ有
アルコール度数：13度
どことなく懐かしいミルクキャンディのような香り。
口に含むとキュっとした酸味が舌の上を転がり、甘酸っぱさを味わっているうちに杏のような香りがたちはじめる。
（醸造責任者 阿部コメント）
目指したのは、甘味と酸味が高い位置でバランスを取りながら、エキスが凝縮されたモダンな味わい。
葵酒造の麹室で初めて造る白麹。
ぜひ、よく冷やして、小さめのワイングラスや薄口の器でぐっと飲んでいただき、01とはまた違った02の魅力を感じてもらえたら嬉しいです。
税込価格：720ml 3,960円（完売いたしました）
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