大山甚七商店「薩摩の誉 ラム酵母」

大山甚七商店(鹿児島県指宿市)

税込価格：1800ml　3,300円

ラム酒の様な甘い香り

RUM酵母で仕込んだ芋焼酎。

大山甚七商店では、通常「28度～32度」の温度帯で醪（もろみ）を発酵させます。

しかしRUM酵母の発酵温度帯は「33度～39度」の高温度帯が適性。

その為、40度近くまで温度を上げ、徐々に温度を落としていくという

通常の焼酎酵母ではまず行わない超高温発酵で醸すことにより、

独自の味わいを表現しています。

香りは、わたあめが甘く焦げたような乳系の香り。

味わいは、爽やかな甘みをグレープフルーツピールのような苦味で輪郭を縁取ります。

余韻は長く、独特の甘い香りが心地よく続きます。

飲み方のオススメは、

●トニックウォーター割り：イチオシの飲み方。ほんのり乳系のフレーバーをトニックウォーターの甘みと苦みがマッチします。サイダー割りも良い。

●水割り：柑橘のような爽やかさと、原料由来の甘い風味が際立ちます。少し濃いめがオススメ。

●湯割り：余韻が非常に長く、甘さが際立ちます。甘めのタレや味の濃いお料理と相性が良いです。

●炭酸割り：ライムや巣立ち、カボス等（青い柑橘）と相性が良い。また苦味を感じるグレープフルーツなど搾っても爽やかに味わえます。

芋品種：みちしずく（鹿児島県産）

麹米：ジャポニカ米（鹿児島県産）、白麹

酵母：RUM醸造酵母

ALC度：25%

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