奥能登の白菊「純米吟醸　原酒」

白藤酒造店(石川県輪島市)

税込価格 1800ml 5,280円 （完売御礼）

（蔵元案内より）

このお酒は今年 3 月に、石川県羽咋市にあります「遊穂」「ほまれ」を醸す御祖酒造さまの酒蔵にて醸造・瓶詰めし、弊社の冷蔵庫内で半年寝かせた商品です。

手持ちの酒米(山田錦がメイン)と酵母(金沢酵母)で仕込みましたので、今回限りの仕込み配合となりました。定番の純米吟醸(K-1001)とは異なり、白菊の純米大吟醸に近い味わいです。

滋味深い食材が多くなっていくこれからの季節、お燗もおすすめです。

製造者：白藤酒造店

製造所：御祖（みおや）酒造

原料米使用割合 ：山田錦 92%、五百万石 8%

日本酒度 +2.2

アルコール分 16.8 度

酸度 1.4

精米歩合 55%

金沢酵母使用

11月上旬現在の蔵の状況です

発災より 10 か月が過ぎました。今月より、ようやく倒壊した店舗や事務所を含む部分と貯蔵庫として使用してきた西蔵(以前の仕込蔵)の解体が始まります。

蔵や設備の修繕においては、佐瀬式の搾り機の修理を終え、和釜を据える炉の型枠も出来上がり、12 月からの希少な職人さんの手による炉の施工が始まるのを待つばかりとなりました。

その間、釜場の地盤改良や配管工事等進めていく予定です。

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