【定番酒紹介】
誠鏡「純米 超辛口」
中尾醸造(広島県竹原市)
米と水だけで造った豊潤辛口。 辛口の酒は、米からの糖分が極少なくなるまで発酵させますが、雑味などを覆い隠す甘みが少なく酒質が直接現れるために、ごまかしの効かない造りが求められます。 このお酒は、米麹の旨味を十分に生かした超辛口です。
原料米：広島県産米100%使用
精米歩合：65％
日本酒度：+8
酸度：1.5
酵母：k1401
【定番酒紹介】
誠鏡「純米 超辛口」
中尾醸造(広島県竹原市)
米と水だけで造った豊潤辛口。 辛口の酒は、米からの糖分が極少なくなるまで発酵させますが、雑味などを覆い隠す甘みが少なく酒質が直接現れるために、ごまかしの効かない造りが求められます。 このお酒は、米麹の旨味を十分に生かした超辛口です。
原料米：広島県産米100%使用
精米歩合：65％
日本酒度：+8
酸度：1.5
酵母：k1401