開運「ひやづめ純米 山田錦」
土井酒造場(静岡県掛川市)
税込価格 1800ml 3,300円（今季終了） / 720ml 1,650円
-55%の米の味わいと、50%の吟醸の香りの良いとこどりを狙ったお酒です。-
しぼったばかりの純米酒の中では、まだ酵母菌が生きています。そのためお酒を65度まで加熱殺菌し、酵母菌の余計な活動を止めなければなりません。この工程を「火入れ」といいますが、過熱したお酒は急いで冷やさないとフレッシュさが大きく損なわれてしまいます。
「開運 ひやづめ純米」は、加熱殺菌したお酒を特殊な設備で急速に冷やし、生酒の様なフレッシュさを保たせた純米酒。若々しいフレッシュな香りとやや辛口のキレの良さ。「吟醸酒みたい・・・」というお声もいただく自慢の純米酒です。（商品案内抜粋）
原料米：山田錦
精米歩合：麹50% 掛55%
ALC度：16
酵母：静岡酵母