車坂「山廃純米 秋あがり」
税込価格 1800ml/2970円(今季終了）
この6月に蔵内で総利き酒を行い、今年も順調によくなっていることを確認して、"秋あがり"として出荷することを決めました。やや若さが残りつつも、全体的にまとまりがあってなめらか。やや高めの酸と、幅のある旨味は例年通り。少しパインのような、またハーブ様の香りがほどよくおだやかにあり、冷やすとや渋味も感じられますが、夏野菜の揚げびたし、野菜たっぷりラタトウイユなど相性が良さそうです。少し冷やしても良いですし、ほどよく温度が上がってくる
と、味わいにふくらみが出て、煮物や煮魚であったり、メインになる料理の相性もよいです。
精米歩合：65%
酒度：+2.5
酸度：2.3
アミノ酸度：1.6
ALC度：16.4%
酵母：701号