花巴「山廃四段 うすにごり生」
美吉野醸造(奈良県吉野郡)
-蒸米四段と酸の爽やかさによる"米の果実感"濃醇を愉しむ！-
四段仕込みは昔から酒造りで使われてきた製法で、主にアルコール添加の前に使われるのが一般的ですが、このお酒の四段仕込は酸とのバランスを保つために行われています。
山廃の持つ上質な酸は熟成と共にポテンシャルを発揮するものですが、新酒期ではエッジが利きすぎており、酸が前に出過ぎてしまいます、
その出しゃばっている酸を、四段仕込みの米の甘味でバランスを保ち新酒期ででも心地よく酸を楽しめる酒に仕上がっています。(商品案内抜粋)
原料米：契約栽培米
精米歩合：70％
ALC度：17％
酵母：無添加
価格(税込10%)
720ml 1,650円(季節商品・今季終了)
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