「あきあがり」と「ひやおろし」ってなんやねん

「秋あがり」とは、冬から春にかけて搾ったお酒が夏を越えて秋になるまで熟成され、旨みが増した状態のこと。（『状態』を説明した言葉）

「ひやおろし」とは、冬から春にかけて搾ったお酒を春に火入れして貯蔵し、夏を越して秋になった時に火入せずに瓶詰め（生詰め）して出荷すること。（『挙動』を説明した言葉）　