玉川「Time Machine ビンテージ 2014BY」
木下酒造(京都府京丹後市)
税込価格 360ml 1,760円(季節商品・今季終了)
江戸時代の製法で造るTime Machineには、現代のオーソドックスな日本酒と比べて約7倍のアミノ酸が含まれています。
それもあって、しぼりたての段階で、すでに通常の造りの酒であれば5年から10年ものの古酒を思わせる淡い琥珀色をしています。
「ビンテージ」バージョンは熟成の効果で色合いはさらに深く美しく、風味はコクを増しています。
新酒のときには、どこかみたらし団子を思わせる香りも時間とともに変化し、干しブドウ、イチジク、奈良漬けといった要素も加わって、複雑な香りの競演を楽しんでいただけます。(商品ご案内抜粋)
原料米：兵庫県産北錦
精米歩合：88%
ALC度：14～15%