霞千本桜
柳田酒造(宮崎県都城市)
税込価格 1800ml 2,648円 （完売御礼）
- 春季節の限定品 -
貯蔵したコガネセンガンを使用しており、蒸し芋のホクホクした香り、干しブドウのような完熟果実の香りが特徴です。
お湯で開かせると甘いお湯割りが楽しめます。
コガネセンガンは芋焼酎の品種として古くから使われつづけていますが、傷みが早く、収穫後できるだけ早く蒸かしてもろみに仕込むか、あるいは蒸してすぐに冷凍させるのが一般的です。
しかし、一定の条件下では貯蔵することが可能で、熟成効果により甘味が増し、食感もホクホクからしっとり、しっとりからねっとりへ変化します。
この変化は食味に限らず、焼酎の原料として使用することで、甘い特徴をもつ芋焼酎ができることが明らかにされています。
(商品ご案内抜粋)
芋品種：貯蔵コガネセンガン
麹米品種：焼酎専用品種み系358(宮崎市池内地区 契約農家)
麹菌：河内源一郎商店製 黒麹菌
酵母：鹿児島5号酵母
ALC度：25%